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河南开封小吃“黄焖鱼”

时间:2014-12-18 10:48

来源:未知作者:admin点击:

  
“黄焖鱼热咧,谁要黄焖鱼……”一声粗犷的吆喝声,一把花白的山羊胡,在灯火阑珊处的开封鼓楼夜市上,已年过花甲的陈建国总是会引来不少食客的目光。10月7日,记者来到陈建国家中采访。陈建国说:“真正的黄焖鱼,选用的都是黄河开封段中的野生小草鱼、小黄鱼,这是制作黄焖鱼的上等材料,只有开封这边儿才有。”这些小草鱼、小黄鱼要先油炸,炸到焦黄时,再放入每天熬制的汤当中焖,这地道的黄焖鱼就做好了。
  
炸小鱼前裹上面粉。2005年,陈建国从父亲陈子祥那里接下了祖传的黄焖鱼锅,“俺父亲13岁就开始卖黄焖鱼,卖了半个多世纪,他的叫卖声通过媒体报道,传遍了大江南北,还传到了海外”。陈建国六七岁就跟着父亲在当时的相国寺市场卖黄焖鱼,后来进部队、进工厂,没事儿的时候总会给父亲打下手。
  
后来,陈建国跟父亲一样,蓄起了山羊胡,“这就是我们黄焖鱼的‘标志’”。说到这儿,陈建国抚摸着胡子大笑起来。而妻子却不这样看,打趣说道,“留着胡子太显老气,不知道的人都喊我‘阿姨’,叫他‘爷爷’”。
                 
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